Salie wordt gebruikt in sauzen en bij vette gerechten (varkensvlees, eend, schaap…) Vette vissoorten houden van dit kruid. “ Paling in ’t groen” daar hoort zeker Salie in!
Kruidenazijn en kruidenolie vragen ook om salie. Een ietsje gewaagder misschien maar zeker niet minder lekker: beignets met salie. Hier worden de verse blaadjes onder het deeg gemengd.
Gefrituurde salieblaadjes worden vooral geserveerd bij pasta’s, als garnituur bij koude schotels of bij parmaham met een fris slaatje.
Salie geeft ook de typische smaak aan het alom gekende Italiaans gerecht “Saltimbocca”.
Dit pittige kruid wordt ook gebruikt in smeerkazen en in vulling van varkens-en kalfsvlees.